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きょうの料理ビギナーズ　2021年10月号

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2021年10月号 鶏肉と野菜の おいしい関係

2021年9月21日発売

定価 550円 (本体500円)

［ＴＶ］
五感で味わう！いまどき秋レシピ
・香りとうまみを味わう　ごぼう
・ほっくり＆シャッキリ　長芋
・形と食感をいかす　れんこん
・炊き込みご飯で楽しむ　きのこ
・炒めて焼いて香りもごちそう　きのこ
・煮て蒸しておいしさアップ　きのこ
・料理のきほん
［特集］
鶏肉と野菜のおいしい関係
鶏肉（部位別！）×野菜（1種類！）
×味つけ（コレがおすすめ！）／重信初江
・鶏肉と野菜のおいしい関係
・鶏のおまけコラム
　鶏はココもおいしい！
　鶏ガラでスープをとって、ラーメンをつくろう！
　重信初江さんの旅ごはん家ごはん台湾の思い出
3号連続！短期集中連載
しらいのりこのご飯のお供　肉のつくだ煮＆肉みそ編
『手軽な材料でつくる果物のお菓子
ムラヨシフルーツパーラー』発売記念
ムラヨシマサユキ、パフェをつくりながら
フルーツパーラーを語る！
［連載］
新連載 Season’s Gifts ～季節の贈り物　みないきぬこ
「さつまいも～メープルバターの焼き芋」
料理の前の前　瀬尾幸子
「食材を『狩り』に出かける」
サンドイッチ伯爵にささげる
サカタサンド　坂田阿希子「ポテトサンド」
新連載街の小さなお菓子屋さんの
焼き菓子レシピ　小笠原朋子「シンプルクッキー」
あなたはどっちえらべるレシピ　小田真規子
「さばのみそ煮」or「さばのスパイス焼き」
かわいいザッカのオトナ買い　城素穂
「北欧の小さなジャグ」

【ＴＶ】
実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ
　バラ肉のうまみ凝縮ゆで豚／
　肩ロース肉をさっぱりと塩豚／
　手軽にごちそう厚切りベーコンのカルボナーラ／
　鶏むね肉をしっとり鶏ハム／
　骨付き鶏もも肉を丸ごと簡単サムゲタン／
　牛肉を堪能お手軽ローストビーフ丼
［テキスト企画］
変幻自在！新しいひき肉の使い方、教えます。
【特集】
和食はシンプルがいい。
・まずは引き算
～最小限の味つけで素材の味を引き出す！　大庭英子
・そして足し算
～＋プラスワン1 で新鮮な味に出合う！　ワタナベマキ
コラム
◎2日間かけて完成　極上！豚の角煮
◎意外に知らない!?　調味料クイズ