趣味

ブロッコリーをどっさり食べるコツ


2021.12.30

ブロッコリーのパコダ 撮影:神林 環

冬が旬のブロッコリー。専業農家生まれで、現在は野菜作りをしながら菜食料理教室を主宰するカノウユミコさんに、ブロッコリーをどっさり食べるコツを教えてもらいました。

 

*  *  *

 

ゆでて食べることが多いブロッコリーですが、それでは調理方法がマンネリ化して、飽きてしまいます。油との相性がよくて火が通りやすいので、揚げたり、炒めたりするのもおすすめです。クセが弱まり、食べやすくなるメリットもあります。味に特徴がある野菜ではないので、天ぷらやフライにする場合は、衣にスパイスを加えると味に変化がつきます。おすすめはクミン、コリアンダー、トウガラシ、ショウガ、ニンニク。なければカレー粉でもいいですよ。

 

ブロッコリーのパコダ

 

パコダは、インドの揚げ物料理。スパイスを加えた薄い衣で外はサクッと、中はホクホクの揚げ焼きにします。

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※レシピはテキストに掲載しています。

 

■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』連載「この野菜でどど〜んと一品!」2021年12月・2022年1月号より

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