料理

鍋ごと出せば食卓が華やかに! 土鍋でつくる魚介のおつまみ


2021.12.21

たらのアクアパッツァ 撮影:新居明子

年末年始のごちそうシーズンにも土鍋は大活躍! 鍋ごとサーブすれば、食卓がパッと華やかになります。陶芸家でもある料理人の福森道歩(ふくもり・みちほ)さんが、魚介を使ったおしゃれなおつまみをつくってくれました。

 

*  *  *

 

ちょっと油断すると、パサついたり、かたくなったりしがちな魚介類も、土鍋で調理すれば極上の仕上がりに。野菜も一緒に食べられる和と洋の鍋料理と、ワインや日本酒のお供にもピッタリなしゃれたおつまみを紹介します。

 

ぶりのみぞれ煮

 

冬においしさを増すぶりと大根は、間違いのない組み合わせ。味が中までしみたぶりに、アツアツの大根おろしをからめてどうぞ。

 

ぶり みぞれ煮 土鍋

 

たらのアクアパッツァ

 

華やかなイタリアの魚介料理を、切り身のたらを使って手軽に。オリーブやケイパー、タイムなどで香り豊かに仕上げます。

 

たら アクアパッツァ 土鍋

 

たこのレモンバター

 

プリプリのたこに、爽やかな香りとふくよかな味をからめて。トロリとしたレモンバターのソースは、パンにつけて余さず召し上がれ。

 

たこ 土鍋 おつまみ

 

※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKまる得マガジン 毎日おいしい!土鍋レシピ』より

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