料理

街の小さなお菓子屋さんの型抜きクッキー


2021.10.20

撮影:三木麻奈

焼き菓子店「co-ttie(コティ)」店主の小笠原朋子(おがさわら・ともこ)さんの新連載「街の小さなお菓子屋さんの焼き菓子レシピ」がスタートしました。

 

*  *  *

 

商店街の片隅でお菓子屋さんを営む小笠原朋子さんが、お店で人気の焼き菓子レシピを毎月1品、ご紹介します。小笠原さんのお店は、スイーツ好きの間では「おいしい!」と大評判!今月は初回にふさわしく、4種類の材料だけでできるシンプルな型抜きクッキーです。

 

シンプルクッキー

 

お店では、1〜2mmの薄さでパリッとはかなげな食感に仕上げています。家庭でこの薄さにのばすのはとても難しいので、少し厚みを出してつくりやすくしました。

 

同じ材料と配合でも、厚みが変わると食感や味わいも不思議と違ってくるんですね。このクッキーはサックリとして、ちょっと懐かしいような、素朴で温かい味わいです。

 

※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2021年10月号より

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