料理

アスリート食に学ぶ 夏の食欲低下を乗り切る健康ごはん


2021.08.10

にんにくの香りが食欲を誘うトンテキガーリックライス 撮影:鈴木泰介

暑さで食欲がなくなると、体がだるくなるなどの体調不良につながります。そんなときアスリートは、食材や献立を工夫し、必要な栄養素を十分にとって、コンディション維持を心がけています。暑い季節をのりきるためには、いかに食欲をアップさせるかが重要です。スポーツ料理研究家の村野明子(むらの・あきこ)さんと、管理栄養士で公認スポーツ栄養士、健康運動指導士の柴田 麗(しばた・うらら)さんが、暑さに負けない工夫をこらした料理と栄養情報を紹介します。

 

*  *  *

 

夏の食欲低下に。健康ごはんのポイント

 

・にんにくなどの「香り」やレモンなどの「酸味」で食欲をわかせる。

・レモンの輪切りをのせるなど、「見た目」も爽やかに。

・のどごしのいい「麺類」に、具をのせてほかの栄養素もとる。

 

トンテキガーリックライス

 

マーマレードを使った照り焼き風のトンテキが、ガーリックライスにベストマッチ! 豚肉はビタミンB1が豊富。運動量が増えると必要量も増えるので、運動する人は献立に積極的に取り入れましょう。

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冷製汁なし肉みそラーメン

 

しっかり味つけした肉みそを、冷たい麺によ~くからめてめしあがれ。麺類を食べるときは麺のみになって炭水化物に偏らないよう、肉や卵、野菜も一緒にとる工夫をし、たんぱく質やビタミンの摂取も心がけましょう。

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豚肉のレモンしょうが焼き

 

レモン風味のたれをからめて焼いた豚肉は、白いご飯と相性抜群。レモンの爽やかな香りや酸味は、食欲増進に活用できます。

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※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKまる得マガジン “アスリート食”に学ぶ 健康ごはん』より

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