料理

1皿で満足! パワフルサラダのコツ


2021.06.04

韓国風焼き肉サラダは、白菜キムチを刻んでドレッシングのベースに。焼き野菜の甘みとシャキシャキの水菜の食感がたまりません。撮影:宮濱祐美子

生野菜に肉や魚介を組み合わせれば、ご飯がモリモリすすむパワフルなおかずサラダになります。料理研究家の夏梅美智子(なつうめ・みちこ)さんに、パワフルサラダをつくるコツを教えてもらいました。

 

*  *  *

 

夏梅さんのパワフルサラダのコツ

 

たっぷりの野菜に肉や魚介もプラスして、ボリュームアップさせた「パワフルサラダ」。副菜いらずの一皿で、私もふだんから本当によくつくっています。野菜は生のままだけでなく、塩もみしたり、肉や魚と一緒に焼いたりして、異なる食感に仕立てて組み合わせると食べ飽きません。そしてご飯に合わせるためには、ドレッシングにパンチをきかせるのがコツ。柚子(ゆず)こしょうや豆板醤(トーバンジャン)、キムチなどを加えてかければ、主菜級のサラダの完成です。

 

まぐろと豆腐のサラダ

 

水きり豆腐と合わせて刺身サラダをボリュームアップ。柚子こしょうをきかせたドレッシングで爽やかに。

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厚揚げのピリ辛そぼろサラダ

 

フレッシュ野菜と焼き厚揚げに、香ばしいにんにくじょうゆ味のひき肉をかけてどうぞ。

 

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豚しゃぶとアボカドのサラダ

 

かたくり粉をつけてゆでた豚肉が口当たりなめらか。濃厚なアボカドとの組み合わせも◎です。

 

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※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理』2021年5月号より

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