料理

完熟バナナで焼き菓子デビュー


2020.12.07

バナナケーキ 撮影:竹内章雄

菓子研究家の藤野貴子(ふじの・たかこ)さんが、完熟バナナでつくる焼き菓子を教えてくれました。

 

*  *  *

 

家にいる時間が多くなって、菓子づくりにチャレンジする人も増えてきました。そこで、家でつくるからこそおいしい「完熟バナナを使った焼き菓子」をご紹介しましょう。

 

買ったバナナは少しおくと完熟になります。すると、甘みと香りがぐ~んと濃厚になり、生地に混ぜても負けない、バナナの魅力が際立つケーキがつくれるのです。イチオシは、強力粉をベースにしたバナナケーキ。強力粉を使うと焼き上がりがふっくらしっとり! 冷めても堅くなりにくいのです。

 

重曹とベーキングパウダーの両方を使うことで、生地の気泡の密度が均一になり、美しく、口当たりも抜群の焼き上がりになります。

 

※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年11月号より

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