料理研究家の堤 人美（つつみ・ひとみ）さんの連載「Tsu ke ru　〜 漬けて、おいしいレシピ〜」。2019年6月号では、旬の新しょうがをマリネにしてくれました。

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初夏から夏にかけて出回る新しょうがは、みずみずしくて柔らかく、辛みが穏やか。普通のしょうがは薬味として使うことがほとんどですが、新しょうがは、そのまま食べてもおいしいものです。はちみつ、レモンと赤とうがらしでマリネしておけば、炭酸水で割るだけでジンジャーエールに！　汗ばむ季節の乾いたのどを爽やかに潤します。もちろん、箸休めにそのままポリポリ食べても。

※つくり方はテキストに掲載しています。

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2019年6月号より