料理

ワンプレートごはんで皿数は最小、栄養は満点!


2020.09.18

焼き肉ライス 撮影:竹内章雄

皿数が多いと洗う順番に迷うし、時間もかかりますよね。4人の子どもを育てる料理研究家のMako(マコ)さんのおすすめはワンプレートごはん。その理由は?

 

*  *  *

 

マコさんは3男1女の母。子どもたちが育ち盛りのころは、家族6人分の料理づくりは本当に大変でした。子どもたちはおなかがすいている、自分も疲れきっているけどおなかはすいているから「ワンプレートごはんが一番!」だったとか。おかずもご飯もぜーんぶのっけて、小鉢や取り皿やサラダボウルはナシ、同じ皿を6つ洗えばおしまい!という単純さが気持ちをラクにしてくれるのです。

 

とはいえ、調理にものっけ方にも工夫をするのがマコさん流。野菜もしっかり食べられるよう、レタスやスプラウトなどをたっぷり盛る、ご飯も白いご飯だけでなく混ぜご飯にするなど変化をつけます。「3色以上の色と、食感が入るようにすると、のっけご飯でも食べ飽きないのよ」。

 

見るだけで元気になれそうなドーンとした盛りつけには、そんなスパイスが隠されていたのです。

 

焼き肉ライス

 

Makoさんちの運動会の日の定番晩ごはんでした。ナムルは電子レンジで手軽につくって、野菜もたっぷり!

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チキンソテーとパセリライスプレート

 

注目はパセリライスのつくり方。チキンのおいしい脂をこそげ取り、フライパンをきれいにする一石二鳥テクです!

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※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年9月号より

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