料理

これだけでご飯がおかわりできる 梅ちりめん


2020.08.06

撮影:木村 拓(東京料理写真)

これさえあればご飯がおかわりできる! そんな絶品のご飯のお供を料理研究家のしらいのりこさんが紹介します。今月は「梅ちりめん」。

 

*  *  *

 

梅の酸味&ちりめんじゃこのうまみがナイスなコンビネーション!

 

白ごまも加えて、香ばしさと、プチッとした食感のアクセントもプラス。梅は、柔らかな梅干しよりも、歯ごたえのあるカリカリ梅のほうが好相性です。

 

ちりめんじゃこは熱湯をかけてくさみを取ってから、酒とみりんでしっとりといり煮にすると、おいしく仕上がります。

 

※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』連載「ご飯のお供」2020年7月号より

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