料理

足の早いにらは調味料でストック!


2020.06.23

にらー油 撮影:新居明子

足が早いにらは調味料につけておけば、生のままより長く楽しめます。にらはビタミンCやβ – カロテンなど栄養豊富なスタミナ食材。料理研究家の白崎裕子(しらさき・ひろこ)さんが、たっぷりと食べられ、あると便利な万能調味料の簡単レシピを紹介します。

 

*  *  *

 

にらー油

 

にらがたっぷり入ったラー油だから、「にらー油」。うまみのあるピリ辛味で、箸が止まらなくなるおいしさです。ラー油のかわりに調味料としてはもちろん、食べるラー油のように、ご飯のお供や、あえ麺にも! 白がゆに入れれば、たちまち中華がゆの味わいに!

 

 

にらじょうゆ

 

にらとにんにくのうまみがたっぷり、極上の味。焼き魚や蒸し魚におすすめです。絹ごし豆腐にかければにらやっこに。毎日食べても飽きないくらいに、おいしい!

 

 

※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年5月号より

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