料理

メインおかずからパンにスイーツも! 便利すぎる20cmフライパン


2020.04.29

上/あさりとアスパラのオイスターソース炒め 下/豚肉とパプリカのウスターソース炒め 撮影:原ヒデトシ

『きょうの料理ビギナーズ』2020年3月号の特集は「すごいぞ! 20cmフライパン」。「そんな小っちゃいフライパン、役に立つの?」なんて、侮っていたら損! 直径20cmのフライパンは、扱いやすさも抜群で、とっても便利な調理器具。2人分の炒め物や焼き物はもちろん、蒸し物や煮物だってお手のもの。パンやスイーツまでつくれるんです。今回は、20cmフライパンだからこその厳選レシピがそろい踏み。もう20cmフライパンと離れられなくなりますよ。

 

*  *  *

 

知っ得! 20cmフライパン

 

手軽で扱いやすさ抜群のフライパンは、ビギナーにとって頼れる味方。

 

・底面積が広く、食材全体にスピーディーにまんべんなく熱が伝わる

・鍋より浅くて片手で使えるので調理も片付けもラク

・ふたとの合わせ使いで幅広い調理法に対応できる

 

といいところが目白押しです。大小さまざまなサイズがありますが、なんといっても直径20cmが一番! 2人分の料理をつくるのに、むだがなくてジャストサイズなんです。

 

定番メインおかず

 

20cmフライパンは2人分のおかずにピッタリ! 焼き物はむだなく早く、煮物は少ない煮汁で効率よく、1cm深さの油でカリッと焼く、などなど、20cmだからこそつくりやすい、ご飯がすすむメインおかずを紹介します。(料理:河野雅子)

 

ツナと春野菜のチーズ焼き

 

うまみがギュッと詰まったツナの缶汁をフル活用。パンやワインにもピッタリ合う、簡単おかずです。

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豚の角煮

 

少ない煮汁でムラなく煮上がるのは、小さいサイズだからこそ! 肉の煮物の王様も失敗なく、柔らか~くつくれます。

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あじフライ風 レモンマヨソース

 

深さ1cmの油で焼くと、サクッふわっの感動的な仕上がりに。あじは三枚におろしたものを使うので、骨を気にせず、丸かじりで!

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発酵いらずのちぎりパン

 

ビギナーにとって高根の花のパンづくりも20 cm フライパンなら、カ~ンタン♪ イースト菌を使わないクイックブレッドなので、身近な材料で手間も時間もかけずにOK。ホッカホカのパン、失敗なしにつくれますよ! (料理:ヤミー)

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撮影:宮濱祐美子

 

とろけるふわふわパンケーキ

 

「見て見て!」と自慢したくなること必至。20 cm フライパンだから、おもしろいくらいに全面ふっくら焼き上がります。口に運べば、淡淡(あわあわ)ととろけて、卵のやさしい風味が口中にあふれるよう。つくってルンルン、食べてほんわかハッピーに。とっておきのパンケーキレシピです。(料理:ワタナベマキ)

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撮影:宮濱祐美子

 

※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年3月号より

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