料理

米油とアマニ油 話題の油を使ってみよう!


2020.04.30

えごま油とアマニ油 撮影:高杉 純

油と健康の関係が注目される昨今、市場に出回る油の種類が増えました。気にはなるけど使い方がわからなくて手が出ない、というビギナーでも気軽にトライできる入門編です。料理研究家の沼口(ぬまぐち)ゆきさんに、それぞれの油でつくる料理を教えてもらいました。

 

*  *  *

 

米油を使ってみよう! ふわふわ甘卵

 

おやつに食べたい、しっかり甘い卵炒めです。多めの油で炒めるのが、ふわふわに仕上げるコツ。

 

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アマニ油を使ってみよう! 中華風冷ややっこ

 

香味野菜をたっぷり混ぜた、アマニ油ベースの中華香味だれ。豆腐以外に、ゆで鶏、豚しゃぶ、蒸し魚、温野菜に!

 

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■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年3月号より

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