料理

ごちそう疲れのおなかにやさしい♪ ピラピラ大根と牛肉の炒め物


2019.12.23

ピラピラ大根と牛肉の炒め物。撮影:邑口京一郎

ぼっち。それは1 人。イマドキの1 人って何にも寂しくないし、むしろ楽しい!? そこで、Enjoy ぼっちの料理研究家の重信初江(しげのぶ・はつえ)さんに、楽しい毎日、楽する食生活をマンマ教えていただきます。今月は「ピラピラ大根と牛肉の炒め物」です。

 

*  *  *

 

12月は忙しい。具体的には25日までがとっても忙しい。そう、クリスマスまで。といって、盛大なクリスマスパーティーで締め、ということではなく、私、26日からは「おせちモード」に入るので、25日までなんですよね。で、25日までは、そう、皆さんもきっと同じ、忘年会です! 「今年も1年お疲れ様でした〜」な感じで、ホント毎年、早いですよね〜。忘年会は、ジャンルは問わず和・洋・中、店でもやるし、家でもやるし、毎回ワイワイガヤガヤです。食べるの好きだし、飲むのも好きだし、普通に酔っ払いだし、記憶とぶし、楽しいし、サイコー!!

 

ですが、実は、それほど、胃腸が強くないんですよね〜。あまりに続くと胃腸、正直疲れマス。重いというか。頭もつらいし、気持ちも悪くなるし。だから、胃腸薬とか頭痛薬とか、それ飲んでしのいでます(笑)。そんな12月を過ごしているので、家でごはんを食べるときは、軽めのもの、選んじゃいますね。野菜、無性に食べたくなります。ジアスターゼの大根、キャベジンのキャベツ。??? あ、栄養素入りになってますね(笑)。どちらも旬の代表野菜ですけど、どちらも見事に、胃腸の調子を整えてくれます!

 

中でも、今回のおかず。これ、いいですよ。こういうときって、つまり、胃腸が弱っているときというの? シンプルな味つけが一番じゃないですかー。大根は大根らしく、白く大きく長く切るから存在感があるし、食べごたえもあるし、それに、とてもシンプルな味つけですが、牛肉でうまみを足しているから大満足。で、仕上げに大根の葉をパラパラと。大根の葉って、なんとなく切り落として捨てちゃいがちだけど、栄養あるし、エコにも一役!! 彩りもいいよね、あの黄緑!

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』連載「重信初江のEnjoyぼっち」2019年12月号より

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