料理

ローストビーフのごちそう感を劇的にアップ!


2019.05.21

撮影:豊田朋子

いつもの料理を一瞬でプロっぽく見せるコツは、“高さ”を出すこと。高く立体的に盛りつけることでお皿の上に「影」ができ、同時にメリハリが生まれます。ぺターッと平面的になりがちな料理を、立体的に見せる技を料理家、フードコーディネーターの祐成二葉(すけなり・ふたば)さん紹介します。

 

*  *  *

 

いつものローストビーフが……

 

市販の薄切りローストビーフで、手軽におもてなし。いつもどおり平らに広げて盛りつけたけれど、あまりごちそうっぽく見えないかも……。

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高さを出して、大変身!

 

お徳用のローストビーフでも、立体的に盛りつければ、高級感のあるひと皿に。付け合わせも含めて、こんもりと高く盛るのがコツ。

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プチテクニック

 

オニオンスライスは、氷水にさらしてシャキッとさせる。こうすると、フワッと高く盛りつけられる。

 

※テキストでは盛りつけのポイント、高さを出せる付け合わせテクニックを紹介しています。

 

■『NHKまる得マガジン いつもの料理が大変身!フードスタイリング入門』より

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