料理

“5分仕込み”でつくりおき! らくらくメインおかず


2018.12.15

折りたたみ豚肉のしょうが焼き 撮影:邑口京一郎

何かと忙しい年末は、つくりおきで乗りきりましょう! 『NHK きょうの料理ビギナーズ』2018年12月号の巻頭特集は「つくるのも楽です! 年末大活躍のつくりおき」。料理研究家の武蔵裕子さんが、5分で仕込んで、5分で仕上げられるメインおかずを教えてくれました。

 

*  *  *

“5分仕込み”で毎日ラクラク! つくりおきメインおかず

 

折りたたみ豚肉のしょうが焼き

 

薄切りの豚肉を半分に折った状態で下味をつけて保存すると、仕上げ時に扱いやすく調理がラク、ボリューム感もアップ! そのまま焼くほか、きのこや青菜と炒めてもおいしいです。

 

【仕込み】折りたたみ豚肉

材料(つくりやすい分量)

豚ロース肉(薄切り)…500g

A[しょうゆ…大さじ2と2/3、酒・みりん…各大さじ2、しょうが汁…大さじ1/2]

 

豚肉は長さを半分に折りたたむ。ジッパー付き保存袋になるべく平らになるように並べ入れる。Aを混ぜ合わせて加え、軽く押さえるようにしてなじませる。

[調理時間5分]

保存:冷蔵庫で4〜5日間保存可能。

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【仕上げ】

材料(2 人分)

折りたたみ豚肉…8〜10枚

サラダ菜…適量

[常備品]サラダ油

 

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、「折りたたみ豚肉」を並べて焼く。途中上下を返し、3分間ほど色よく焼く。器に盛り、サラダ菜を添える。

[1人分260kcal 調理時間5分]

 

※テキストでは折りたたみ豚肉のアレンジレシピのほか、牛肉や鶏肉の“5分仕込み”料理を多数紹介しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2018年12月号より

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