料理

1コだけのなす……どう使う?


2018.07.20

なすのしょうゆ漬けは、ご飯や豆腐などに汁ごとかけて召し上がれ! 撮影:柿崎真子

1コだけのなす……、使い道に困ってしまうことって案外ありますよね。料理人の山本千織(やまもと・ちおり)さんが、そんなときこそ役に立つ、なす1コおかずをご紹介。「これぞなすの底力!」という珠玉のレシピが勢ぞろいです。

 

*  *  *

 

なすのしょうゆ漬け

 

切ってしょうゆに漬けるだけ! 青とうがらしで辛みを加えたり、きくらげで食感をプラスするのもおすすめです。

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なすのラーユあえ

 

酢とラーユの組み合わせでおかずにも、酒のつまみにもピッタリの一品に。酢を入れることで味にグッと深みが出ます。

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焼きなすのなめろう風

 

香り豊かな焼きなす、高菜漬け、パクチーが見事に調和! ご飯のお供にもおつまみにもおすすめです。

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バジル風味鍋しぎ

 

定番のみそ炒め“鍋しぎ”が、バジルの香りで新しい味に。バジルが余ったときにもぜひどうぞ。

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※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2018年7月号より

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