料理

10分でできる! 温うま&冷うまおかず


2017.08.30

鶏ひき肉とコーンの塩炒め 撮影:鈴木泰介

冷房で冷えきった体を温めたい。炎天下でほてった体を中から冷やしたい。しかも手軽に10分で! NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年8月号では、夏の疲れを吹き飛ばす「温」と「冷」の一押しレシピ集を掲載しています。その一部をご紹介しましょう。「温」は料理研究家の重信初江(しげのぶ・はつえ)さん、「冷」は料理研究家の井原裕子(いはら・ゆうこ)さんのご提案です。

 

*  *  *

 

温:豚肉ピリ辛みそチーズ焼き

 

焼きつけた肉の香ばしさとみそのコクの中に、豆板醤の辛みと香りをキリッと効かせて。薄切り肉を重ねて焼くことでボリューム感もアップ。

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冷:トマトのっけ甘辛豚

 

みずみずしい生のトマトと、オイスター風味を効かせた豚の焼き肉がベストマッチ! にんにく、にらの香味に箸がすすみます。

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温:レタスとひき肉の重ね蒸し

 

レタスとひき肉を3層に重ね、シンプルな塩・こしょう味でジューシーな蒸し煮に。仕上げにふる一味とうがらしの辛みで味がグッと締まります。

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冷:鶏ひき肉とコーンの塩炒め

 

シンプルな塩味が、鶏ひき肉の淡泊なうまみとコーンの甘みを引き立てます。シャキシャキレタスで包み、香菜の香りを添えて食欲アップ。

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※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年8月号より

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