料理

ご飯がすすむ! ちょっとすっぱいボリュームおかず


2017.08.04

鶏もも肉のさっぱり照り焼き 撮影:邑口京一郎

『きょうの料理ビギナーズ』2017年7月号では、「10周年だよ!特別企画 第2弾 ちょっとすっぱいっ酢」と題し、酢やレモンの酸味を活かしたレシピを特集しています。

 

料理研究家の鈴木 薫(すずき・かおる)さんの「ご飯に合うんで酢! “ちょっとすっぱい”ボリュームおかず」から3品ご紹介します。

 

*  *  *

 

「いつものおかずにも飽きたな〜」などとお悩みの方に朗報です! 酢やレモンでちょっと酸味を加えるだけで、全体の味が引き締まって深い味に。食欲がグンとアップするおかずに変身します。肉・魚介に野菜たっぷりのボリュームおかずやお役立ちサブおかずが、バラエティー豊かに勢ぞろいです。

 

鶏もも肉のさっぱり照り焼き

 

おなじみの照り焼きを酢の力でさらにおいしく。コクが増して、キレのある味わいに。いくらでも食べられそう!

 

 

鶏むね肉とレタス、アスパラガスのレモン炒め

 

果汁と果肉のダブル使いで、レモンの実力を存分に。酢とは一味違う爽やかさと香り高さで、しゃれた味わいです。

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黒酢の薄切り酢豚

 

人気の黒酢の酢豚を、薄切り肉の揚げ焼きでグンと手軽に。野菜はグリーンアスパラガスやパプリカもおすすめです。

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※材料とつくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年7月号より

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