料理

まるでリースのよう……メロンとハーブのハニービネガー


2016.07.16

撮影:加藤新作

フルーツのあんな食べ方、こんな食べ方を提案する料理研究家の内田真美(うちだ・まみ)さんの連載「フルーツ・ダイアリー」。7月号では暑い夏に嬉しい、清涼感たっぷりの一品を紹介します。

 

*  *  *

 

おもてなしのときは、ゲストの驚く顔、喜ぶ顔を思い浮かべてハッとするプレゼンテーションを考えるのが楽しい。きょうの前菜は、メロンの少し青い香りにハーブとビネガーを合わせた、サラダ感覚の一品。

 

複雑なことは何もしていませんが、まるでハーブのリースのようなかわいい見た目、1人半個分のメロン、なんだかワクワクしてきませんか。

 

口に運ぶと、スッと爽やかな風が吹くような心持ち。さあ、旬だからできるぜいたくを、冷たい白ワイン片手にどうぞ!

 

 

材料(2人分)

メロン(果肉が緑色のもの) (小)1コ

ハーブ[イタリアンパセリ 3枝、ミントの葉 1つかみ、ディル 3枝]

A[白ワインビネガー 大さじ2、はちみつ 大さじ1]

[常備品]塩

 

1 メロンは冷やしておく。ハーブは粗みじんに切る。Aはよく混ぜる。

2 1 のメロンを横半分に切る。種とワタの部分をくりぬき、ざるなどでこして果汁をとる。

3 メロンのくぼみに、Aと2の果汁を等分に流し入れる。ハーブを切り口に散らし、塩適量をふる。メロンの果肉をくずしながら食べる。

[1人分120kcal 調理時間10分]

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2016年7月号より

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