料理

ボリューム満点 豚しゃぶしゃぶ肉のボトルサラダ


2015.09.11

撮影:木村 拓(東京料理写真)

お肉も野菜もたっぷり入り、一皿で栄養満点なボトルサラダ。肉がメインのボトルサラダでは、加熱して、ドレッシングで味をつけてから瓶に詰めます。大切なのは、しっかり火を通すことと、完全に冷ましてから瓶に詰めること。こうすることでサラダの傷みを防ぎます。「豚しゃぶしゃぶ肉の塩麹サラダ」のつくり方を料理研究家のワタナベマキさんに教えてもらいました。詰め方の基本はこちら

 

*  *  *

 

青じそ風味のさっぱりとしたサラダ。ゆでた豚肉をドレッシングであえて詰めることで、時間がたっても柔らかいまま味わえます。

 

材料(500mlの瓶1本分)

 

サラダ菜…5枚

青じそ…4枚

 

たまねぎ…1/6コ

 

豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)…130g

酒…大さじ1

塩麹ドレッシング(塩麹、酢、ごま油…各大さじ1)

 

つくり方

  1. たまねぎは薄切りにして、水に5分間さらし、ペーパータオルで水けを拭く。ドレッシングの材料はボウルに合わせておく。

 

  1. 豚肉は酒を加えた湯で1分30秒間ゆでてざるに上げ、水けをよくきってドレッシングとあえる。

 

  1. 豚肉が冷めたら瓶に2の豚肉とドレッシングを入れ、たまねぎ、手でちぎった青じそ、サラダ菜を詰めてふたをする。

 

1本:340kcal 調理時間:10分 保存期間:冷蔵庫で約2日間

 

■『NHKまる得マガジン 毎日食べてヘルシーに!野菜たっぷりボトルサラダ』より

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