料理

手づくりにんにく卵黄で健康維持


2015.05.19

カリカリになるまで干すと冷蔵庫で1年間は保存できるそう。撮影:今清水隆宏

にんにくは、滋養強壮、食欲増進に効果的と人気の食材ですが、今回は、卵黄と混ぜ合わせてにんにく卵黄をつくりました。にんにく卵黄は、昔から九州南部を中心に一般家庭で親しまれてきた伝統食品。長年つくり続けているという料理研究家・野口日出子(のぐち・ひでこ)さんがその魅力を紹介します。

 

*  *  *

 

にんにくは、料理の幅が広く、体にもいいし、本当にすばらしい食材。その香りと味を生かして積極的に使ってほしいですね。このにんにく卵黄は、毎年行く湯治場(とうじば)教えてもらったのが最初で、25年以上つくり続けていますね。手づくりで材料も自分で選ぶから安心だし、これをのむようになったからか、私はもう何年も風邪をひいていませんよ。毎日の2粒で健康を維持しています。

 

※つくり方はテキストに掲載しています。

 

■『NHKきょうの料理』2015年5月号より

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