料理

乾燥したパンには霧吹きでビール? トーストをおいしくする裏技


2013.03.14

食パンって、すぐに乾燥してしまいますよね。そのまま焼くとパサパサになってしまいます。霧吹きで両面にたっぷりと水を吹きつけましょう! 撮影:木村拓(東京料理写真)

切った食パンを焼けばできるトーストだが、せっかくならおいしく食べたい。”食べるの大好きライター”の大宮冬洋(おおみや・とうよう)さんが理研究家の川上文代(かわかみ・ふみよ)さんにトーストにまつわる素朴な疑問をぶつけた。

 

*  *  *

 

疑問1 トーストを食べるとき、パンくずをこぼしてしまいます。上手な食べ方はありますか?

 

私もこぼしますよ。トーストは大きめの皿や紙の上で食べるようにしましょう。

 

―― それはそうですけど……。あえてこぼさずに食べる方法も教えてください。

 

トーストする前の食パンに切り込みを入れておくとよいでしょう。焼き方は変わりません。切り込みの大きさはお好みですが、一口サイズにするならば9等分がよいでしょう。

 

疑問2 常に冷凍庫に食パンを常備しています。正しい冷凍のしかた・解凍のしかたがあれば教えてください。

 

買ってきたときの袋のまま冷凍して大丈夫です。焼くときは常温に戻さずにそのまま焼いてください。冷凍時についた水分が焼きながら程よく蒸発します。水分を足すとビシャビシャになってしまいます。

 

もし解凍する場合は、しみ出した水分がパンにつかないように、ペーパータオルでくるんでください。

 

疑問3 乾燥したパンをおいしく食べる方法があれば教えてください。

 

スープにつけて食べてはどうですか。くだいてパン粉にするという手もあります。

 

―― 先生、僕はトーストにして食べたいのです。

 

では、霧吹きを使いましょう。水を吹きつけて、予熱したオーブントースターに入れると、表面はカリッとして、中はふんわり仕上がります。

 

コーヒー、ビールを吹きかけると変わった味のトーストが楽しめます。私のおすすめは濃いめに入れた麦茶。小麦の香りが引き立って、食パンがおいしくなりますよ。

 

■『NHKきょうの料理 ビギナーズ』2013年3月号より

 

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