料理

絶品サンドイッチをつくるための必須テクニック3カ条


2013.03.09

撮影:木村拓

お弁当や軽食に、手軽に作れるサンドイッチ。絶品サンドを作るために覚えておきたい基本中の基本となる3つのテクニックを料理研究家の川上文代(かわかみ・ふみよ)さんに教えていただいた。

 

*  *  *

 

1 からしバターを塗る

 

具をのせる前に食パンにからしバターを塗って、具の水分がしみ込まないようにする。端まで薄く均一に塗るのがポイント。

 

2 ぬれ布巾で乾燥を防ぐ

 

からしバターを塗ったり、具をはさんだりしている間は、食パンが乾燥しないように、ぬれ布巾をかけておく。

 

3 おもしをのせてなじませる

 

具をはさんだら、1人分ずつラップで包んで重ね、上に皿などをおもし代わりにのせて食パンと具をなじませる。

 

■『NHKきょうの料理 ビギナーズ』2013年3月号より

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