料理

プロが伝授 しょうが焼きだれの黄金比&おいしい焼き方はこれだ!【レシピ掲載】


2015.02.02

ササッと炒めて、柔らかく仕上げましょう! 撮影:木村 拓(東京料理写真)

しょうがといえば、まず食べたいのはしょうが焼き! 覚えやすいたれの黄金比とおいしい焼き方を、料理研究家の渡辺あきこさんが紹介します。

 

*  *  *

 

しょうが焼きだれ

 

材料(つくりやすい分量)

しょうがのすりおろし 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

 

★冷蔵庫で1週間は保存可能なのでこの割合で少し多めにつくっておいてもOK。ただし、しょうがのフレッシュな香りは時間がたつととんでしまうので、早めに使いましょう。

 

豚肉のしょうが焼き

 

材料(2人分)

豚肩ロース肉( 薄切り) 200g

しょうが焼きだれ(上記参照) 全量

キャベツ(せん切り) 1〜2枚分

常備品 サラダ油

 

1 豚肉をバットなどに広げ、しょうが焼きだれの1/2量をかけて全体になじませる。

 

2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。

 

3 こんがりした焼き目がついたものからどんどん上下を返す。

 

4 残りのしょうが焼きだれを加えて手早くからめ、火を止める。器に盛り、キャベツを添える。

 

[1人分330kcal 調理時間15分]

 

■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年2月号より

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